白吐司
白吐司的做法说明
本配方是白吐司，可将配方中面粉的9g面粉换成9g抹茶粉◑▂◐
模具:450带盖吐司模
蛋清需用室温蛋清（很重要，冷藏蛋清会影响面团温度，影响面团发酵。）
白吐司的做法与步骤
- 1.
先将蛋清倒入面包机桶中
- 2.
倒入牛奶（如果用酵化酵母，这时加入（见小贴士））
- 3.
加入盐和白糖
- 4.
放入鲜酵母
- 5.
加入提前过筛的高筋面粉和中筋面粉，启动面包机揉面程序，大约25分钟
- 6.
揉至能拉出粗膜放入切小块在室温下软化的黄油继续揉至手套膜
- 7.
取出揉好的面团，于室温下发酵20分钟，分割成3等份，滚圆加盖或盖上拧干的纱布再醒发15分钟
- 8.
取一个剂子，擀成长舌状，一端用手抹长抹薄
- 9.
另一端卷起，另外两个剂子依次卷好，加盖醒发10分钟
- 10.
把面团顺长擀开，再卷起来
- 11.
把面团放入吐司模具中
- 12.
加盖醒发至八分满
- 13.
盖好吐司模具的盖子
- 14.
把模具放预热好的烤箱，180度，上下火烤30~35分钟，烤好立刻震模取出，放再烤网上晾凉。
小贴士
夏季室温高,第一次发酵时间不要太长,但冬季要加长10分钟的发酵时间。
酵化酵母方法:本配方中的水加热至40℃，然后加入酵母(高活性)，静置10分钟，然后搅拌至酵母溶化。
