巧克力贝果

巧克力贝果的做法说明

方子来自爱和自由老师，材料和做法步骤都有改动。
贝果是犹太人的传统食物，是一种嚼劲十足的环状面包，只用最基本的材料制作，其最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表，食用时可横切为二，抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当三明治食用。

第1步.
20克巧克力切碎或者融化晾凉，将除巧克力豆的所有材料揉成团，再揉到扩展，加入耐高温巧克力豆揉匀。进行基础发酵约60分钟。 ps，原方没有基础发酵，直接分割了。
第2步.
将面团均分四份，然后滚圆。
第3步.
滚圆后用拇指和食指在面团中心戳洞，也可以用筷子戳。
第4步.
接着用手拉出环状，松弛15分钟。 ps，若喜欢组织松软些，松弛时间可以延长至30分钟。
第5步.
松弛的时候开始煮糖水，将松弛好的面团正面朝下放入滚水中烫5秒，立即翻面继续烫5秒。
第6步.
捞出面团沥干水直接放入烤盘，入预热好的烤箱上火200度，下火160度烘烤约20分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。