抹茶蔓越莓戚风
抹茶蔓越莓戚风的做法说明
一直以来抹茶都是我的最爱
抹茶蔓越莓戚风的做法与步骤
- 1.
抹茶粉是先和50g牛奶混合均匀，用蛋抽就可以
- 2.
蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖，50g的玉米油，搅拌均匀之后再加入另外50g牛奶，搅拌均匀
- 3.
筛入面粉混合到无颗粒状态
- 4.
用刮刀把抹茶糊糊全部挂刮进来，继续用蛋抽搅拌均匀，最后呈现浓浓的飘带状
- 5.
蛋白在无水无油的容器中，加入两滴柠檬汁，分3次加入40克糖，，打发到小尖角状态
- 6.
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用蛋抽或者刮板混合均匀
- 7.
再取三分之一蛋白到蛋黄糊糊里，混合均匀
- 8.
把混合好的蛋黄糊糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀
- 9.
最后加入蔓越莓，略混合一下即可，是先把蔓越莓切碎一些
- 第10步.
从高处倒入模具后轻轻晃平，轻震两下，160度，50分钟
- 第11步.
出炉后立即从15cm的高度落下，再立即倒扣，冷却脱模
