红烧排骨✨

红烧排骨✨的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨清水洗净，倒入料酒白胡椒腌制15分钟，锅中放入凉水，两粒大料、葱段、姜块若干。

   
2. 第2步.

   排骨腌好后，倒入锅中，开大火，中途可加入凉水，反顾撇沫，直到没有大块沫子为止。

   
3. 第3步.

   没有沫干净后排骨捞出沥干，准备冰糖和其他材料开始炒糖色，见下一步。

   
4. 第4步.

   锅中倒入油，放入捣碎的冰糖块（越碎越好），也可以使用白糖，开小火，搅拌，直至冰糖完全融化颜色呈红棕色，倒入沥干的排骨，小火煸炒。

   
5. 第5步.

   煸炒排骨间，稍稍变色后，加入一勺老抽，小火快速翻炒，再放入一勺酱油，继续翻炒，直至肉色由白渐黄，最终变成红棕色。关火将排骨捞出锅中留底油。

   
6. 第6步.

   然后将图中已准备好的材料倒入锅中翻炒，葱姜爆香后放入老汤两大勺，再放入已超炒好的排骨。

   
7. 第7步.

   此时在倒入料酒，水刚刚末过排骨，大火烧开，盖盖子，转小火，加入腐竹，炖半小时左右。半小时后，根据口感进行下一步。

   
8. 第8步.

   收汁时，加入盐调味，大火收汁，装盘。

   
9. 第9步.

   盛出，男票第二天上班的午饭硬菜解决啦！哈哈！