毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法说明
第一款被称赞的面包。
毛毛虫面包的做法与步骤
- 1.
面包：酵母和牛奶混合，静止。牛奶最好是常温的。
- 2.
混合除黄油以外的原料，揉至扩展。加入黄油，摔至出膜。
- 3.
放入抹油的容器，盖上保鲜膜，温暖潮湿发酵至两倍大。
- 4.
取出排气，均分面团，约六七个。搓圆后，盖上保鲜膜，室温醒15分钟。
- 5.
压扁，擀面杖擀成椭圆形，翻面整理，成长方形。从上往下卷成圆柱形，最后的边用手指压薄，整理接口。
- 6.
烤盘上铺烤纸，均匀放上面团，接口朝下，留有距离。温暖潮湿发酵1.5倍大。
- 7.
表面面糊：发酵等待时，做面糊。清油、黄油、水加入奶锅，小火加热至沸腾，中间要不断搅拌。
- 8.
加入高粉后关火，用手动打蛋器快速搅匀。
- 9.
温度降低后，加入蛋液，搅拌均匀。
- 10.
装入裱花袋备用，口找小的。
- 11.
预热烤箱，上下火170度。
- 12.
将面糊绕Z字挤在面团上，挤得密一些。
- 13.
烤15-18分钟即可。
小贴士
1。面糊的水适量加，不能太稀。
2。可以在卷之前添加馅料，肉松等等。
