红薯可可裸蛋糕
红薯可可裸蛋糕的做法说明
最近时下最火的裸蛋糕，添加了常见的红薯，口感绵密带有红薯香味。
红薯可可裸蛋糕的食材和调料
| 低粉 | 80g |
| 可可粉 | 15g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 色拉油 | 50g |
| 细砂糖 | 20+60 |
| 牛奶 | 50g |
| 红薯或紫薯 | 2个 中个 |
| 糖粉 | （适量）加入红薯泥 |
| 鲜奶油 | 250g |
| 白砂糖 | 60g（鲜奶油） |
| 可可粉 | （装饰用） |
| 白巧克力屑 | （装饰用） |
红薯可可裸蛋糕的做法与步骤
- 1.
鸡蛋：蛋清蛋黄分离 低粉与可可粉混合 面糊：蛋黄加入细砂糖（20g）、牛奶、油搅拌均匀，筛入混合好的粉搅拌无颗粒。
- 第2步.
打发蛋白：打发前可滴入1-2滴柠檬汁或白醋，这样蛋白更加稳定。 蛋白粉三次加入6g砂糖打发，打发到打蛋器提起有尖，稳定不滴落。
- 第3步.
面糊里分3-4次加入打发好的蛋白，用刮刀轻轻翻拌均匀，速度不能太慢以免消泡。
- 第4步.
烤箱预热180度，蛋糕糊入膜进入烤箱，150度70分钟。
- 5.
烤好的戚风先震一下，反扣放凉切成三片。备用
- 第6步.
红薯去皮切块，沸水煮软，压成泥加入适量糖粉磨细。放入冰箱备用。 淡奶油加入砂糖打发。
- 第7步.
在蛋糕上先抹一层红薯泥，再在上面抹一层奶油。
- 第8步.
抹完后表面筛可可粉，加上白巧克力屑做装饰。
