盐水虾

盐水虾的做法说明

夏季是吃河虾的季节，尤其是籽虾，满满的虾籽甚是满嘴的满足。盐水虾看似简单，要做得好吃还是小有技巧。

1.清水里加盐要比平时做汤多一倍盐，使清水略咸。
2.如没有白酒可放料酒，水煮沸后可稍煮一会儿，让葱姜花椒味更浓一些，盛出虾时可将花椒取出，只需留有香味即可。
3.放入河虾后务必把火调至最小，无需保持沸腾，用水温将虾烫熟而非煮熟，这样虾肉更嫩滑。