戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把所有材料称好，低筋面粉跟可可粉要过筛

   
2. 第2步.

   分离蛋黄跟蛋白，蛋白加醋放冰箱冻着，蛋黄加糖搅拌成奶黄色

   
3. 第3步.

   可可粉加热水搅拌溶解，加到蛋黄中搅拌均匀；加油，油要分三次加进去；把过筛后的低筋面粉加到可可蛋黄中，不能花圈防止起筋

   
4. 第4步.

   打发蛋白，糖分三次加入，蛋白要打成硬性打发；加第三次糖的时候就可以升温烤箱

   
5. 第5步.

   把蛋白分三次加到可可糊中，蛋白用切拌或翻拌的手法，速度要快，不然蛋白会消泡。进烤箱是要震一震把气泡震出来，出炉也要轻轻的震一下。我家的烤箱使用160°烤60分钟