四喜烤麸
四喜烤麸的做法说明
应该是上海菜吧？挺家常的，一般当作冷盘，但其实热吃冷吃都好吃。油炸后再煮，烤麸口感更筋道。
四喜烤麸的做法与步骤
- 1.
烤麸撕小块（切也可以）水煮，水开后等几分钟捞起，沥干，尽量干。金针菜、香菇、黑木耳提前泡发，浸泡香菇的水不要倒掉。红枣另用一小锅煮，不用很久，水开后一刻钟也就可以了。
- 2.
起油锅，油热后下烤麸，炸至金黄硬脆，捞起沥油。
- 3.
留少许油，重新下烤麸、倒入香菇水，放生抽老抽，再放入香菇、黑木耳、金针菜，煮开后关中小火，汤汁收到一半时加白砂糖，再继续煮。最后收汁时放红枣略翻炒，起锅。
