香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋的做法与步骤

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   香椿炒鸡蛋 虽然这是一道简简单单的家常菜，香椿矿物质含量特别高，钙、铁、镁、钾，鸡蛋可以补充优质蛋白，两者营养互补，但是做法也有讲究，厨艺网提醒您三个绝不能错的细节，让您最大程度吃到香椿的香味，咱赶紧开始吧。 这香椿洗完了，第一步就得焯水，可以去除亚硝酸盐，在沸水中焯大约50秒 更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间 ，这就是保留香椿味的第一个细节，香椿过季节了就不多了，可以多买些，焯完之后装袋放冰箱里，想什么时候吃就什么时候吃。

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   焯完后自然冷却，有些朋友焯完了凉水一冲，那样香味就破坏力了，自然冷却是保持香味浓度的最好方法，第三个细节是切的时候把粗根拍碎再切，这样叶跟根都炒在一起一块熟，味道更浓，把香椿切成末，切得越小味就越浓，接下来把鸡蛋直接打在香椿里，加盐调味，拌匀，热锅凉油，大火快炒，您可得麻利点，鸡蛋刚熟就得关火，这个时候的香椿炒鸡蛋特别香，特别嫩。