全麦吐司
全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
将中种部分的酵母放在水里化开后，加入面粉揉匀，在温暖处发酵至约4倍大。
- 2.
发酵好的中种切成小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出稍厚的膜。
- 第3步.
加入黄油揉至扩展阶段后，松弛30分钟。
- 4.
将松弛后的面团等分为4份，滚圆后松弛15分钟。
- 5.
将松弛后的面团擀成椭圆行，翻面后自上、下各1/3处向内折。
- 6.
将面团擀长，压薄短底边，自上而下卷成卷。
- 第7步.
将面团放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
- 8.
最后发酵结束后，放入预热至180°c的烤箱下层，上下火，烘焙30分钟。
- 第9步.
出炉后立即脱模，表面刷熔化的黄油，在烤网上放凉。
