肉末茄子
肉末茄子的做法与步骤
- 第1步.
大蒜、老姜、新鲜红辣椒切成末
- 第2步.
猪肉切成末，加盐、生抽、老抽、料酒拌匀，放置10分钟左右入味
- 第3步.
干红辣椒粉、花椒（也可不放，取决于个人口味）放在一个干净的碗里，加适量盐、生抽拌匀，然后油入锅加热至冒烟，浇入碗中，沸腾的香味感觉是极好的
- 第4步.
锅中加入适量油，大火翻炒肉末，变色即可出锅，剩下的油转小火，倒入蒜姜末，加适量盐、蚝油，闻到香味就可出锅
- 5.
茄子隔水蒸熟（变软即可），不烫手后切成条状
- 第6步.
锅中加适量油，将步骤5、4、3依次入锅（可适量加点盐，因为茄子没放盐），炒匀后转小火，加入切好的香菜末，拌匀即可出锅
