Chocolate Cupcakes
Chocolate Cupcakes的做法说明
下面的红糖原文是brown sugar，有人说是红糖，有人说是黄糖，还有人说红糖黄糖都一样…我晕，傻傻分不清啊……
我个人可能更偏向于黄糖一点额。。。
Chocolate Cupcakes的食材和调料
| 黑巧克力 | 115g |
| 无盐黄油 | 85g |
| 红糖or黄糖 | 175g |
| 中筋面粉 | 185g |
| 发酵粉 | 3.75g |
| 小苏打 | 3.75g |
| 盐 | 适量 |
| 半脱脂奶 | 250ml |
| 香草荚 | 5g（1 teaspoon） |
Chocolate Cupcakes的做法与步骤
- 1.
融化巧克力。隔水或微波大家自己选哈。
- 2.
黄油和糖混合，打发至顺滑。
- 3.
蛋清分离，搅打蛋黄几分钟。（它这里没说要打发，搅匀了就行）将蛋液加入黄油盆里，混合均匀。再加入先前融化好的巧克力，混合均匀。
- 4.
将面粉，发酵粉，小苏打和盐混合。 牛奶中加入香草籽。 加入1/3面粉至上个步骤的混合物里，混合均匀。 再加入1/3牛奶，混合均匀。 重复如上三次。
- 5.
将蛋白打发至湿性发泡，加入上个步骤的糊状物里，混合均匀。 千万不要搅拌！画圈圈！手法请请教前辈。
- 6.
烤箱预热190°。盛入纸杯2/3满。
- 7.
正常尺寸烤箱：20-25分钟。Mini尺寸烤箱则为15分钟。
