扁豆焖面
扁豆焖面的做法说明
吃过都说好
扁豆焖面的做法与步骤
- 第1步.
把切面上蒸锅蒸熟，大概十五分钟，凉水下锅即可。把面取出，将面抖开，拌入适量的油，晾凉。
- 第2步.
肉切薄片，豆角掰段，蒜切末。
- 第3步.
起锅放入适量油，把四季豆炸一下，炸至起泡变软盛出，留适量底油，先下比较肥的肉煸炒，烹入料酒，再倒入瘦肉一同煸炒，烹入一点陈醋，下一半的蒜末，关小火，加入老抽，生抽，耗油，少许糖，花椒粉，味精适量，盐适量，下入四季豆一同翻炒。
- 第4步.
将晾凉的面码放在豆角上，加入开水至末一半面，开火，加盖。
- 第5步.
随时观察，待锅里的水快要干的时候打开锅盖，加入另外一半蒜末，并加入少许香油，用筷子翻拌均匀，此时锅里的水正好收干。
- 第6步.
加点辣椒油跟醋，开吃！
小贴士
不要一次做很多，越多越容易糊。我这是一块钱的切面，够两个小饭量的人吃。豆角跟肉的量可以随意，蒜一定要多才好吃！
