砂锅红烧肉
砂锅红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将带皮五花肉洗净晾干切成3厘米左右的块块
- 第2步.
把切好的肉放入冷水中开火煮至水沸 放入两片姜和两段葱
- 3.
水沸后把肉捞出来彻底洗净 然后准备平底锅 用少量油润锅底 然后把肉放进去翻炒出油
- 4.
在砂锅中放入葱段和姜片 把肉转移到砂锅中加入两大勺料酒
- 5.
用刚刚炒肉剩的油炒糖色汁 糖色汁一定要把握好 时间不能太长 这是红烧肉的关键 糖全部化了以后加入热水 再小火加热到琥珀色 把糖色水倒入砂锅
- 6.
再加入热水没过肉 放入一边香叶 盖上盖子小火慢炖两个小时
- 7.
两个小时后把葱姜都捞出来 然后加入生抽开大火收汁
- 第8步.
收汁后撒上葱花 就完成了 成功的红烧肉是皮子像果冻 肥肉肥而不腻 瘦肉不塞牙
