纸杯戚风
纸杯戚风的做法说明
买回烤箱的第一次作品，回缩了一点点。
纸杯戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，将蛋白和蛋清分开。 （鸡蛋要用新鲜的，图里的鸡蛋有一个散了，汗）
- 第2步.
蛋黄中加入30克白砂糖打匀（可用手动打蛋器或者电动打蛋器低档） 分次加入玉米油打匀，一次性加入牛奶打匀。
- 第3步.
低筋面粉筛入蛋黄液中。（也可提前过筛一两次） 这时候可以预热烤箱了！
- 第4步.
用刮刀上下翻拌的方式将蛋黄糊搅匀，不需过分搅拌。（不能以打圈的方式搅拌，这很重要）
- 第5步.
蛋白滴入白醋，用电动打蛋器低档打至粗泡，这时加入三分之一砂糖。 中档打至无粗泡时再加入一次砂糖。 高档打至提起打蛋器出现弯曲的尖角，加入最后一次砂糖。 （打发蛋白时，砂糖要分三次加入！）
- 第6步.
打至提起打蛋头拉起的尖角不弯曲，即蛋白打发完成！
- 第7步.
用刮刀将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，以上下翻拌的方式快速搅拌均匀至丝滑状。（不能打圈，不要搅拌过久）
- 第8步.
再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
- 第9步.
用刮刀上下翻版均匀至丝滑状。
- 第10步.
搅拌好立即倒入纸杯中，7分满，挨个在桌子上震出气泡。 放入预热好的烤箱中层，上下管150度，烤制45分钟。
- 第11步.
慢慢的往上膨咯。
- 第12步.
这是快到时间的样子，有些许开裂，膨的好高。
- 第13步.
出炉啦，回缩了一点，但是还是觉得不错，呵呵，第一次烘焙成功！
- 第14步.
细腻柔软，好吃的感动啊！！
小贴士
1.装蛋白的盆一定要无水无油，否则会影响蛋糕成败。
2.第一次做，多多指教啊！
