柳橙鸭胸

柳橙鸭胸的做法说明

西餐中喜欢用酸甜的水果像是樱桃、醋栗、树莓一类来搭配鸭肉，解腻也能为鸭肉增香添味。其中最常见的便是以橙子来搭配鸭胸。
我使用了叉烧酱混合着橙汁腌制鸭胸，时间足够长使之能够入味。
考虑到热量，我把鸭皮去掉了，喜欢鸭皮的口感可以保留。

第1步.
将鸭胸处理干净。柳橙洗干净，将其中1个刨出柳橙皮碎，然后挤汁。将鸭胸放入容器中，加入柳橙皮碎、柳橙汁、叉烧酱、五香粉、盐、胡椒粉反复涂抹均匀，揉搓5分钟。放入冰箱中冷藏24小时以上。
第2步.
将鸭胸取出放在烤盘上，放入烤箱220°C烤20分钟。
第3步.
同时在剩下的腌料中加入蜂蜜和白醋混合均匀。
第4步.
将3中的酱汁放入小锅中熬至浓稠。反复数次涂在烤制中的鸭胸上。
第5步.
将烤好的鸭胸取出切片，剩下的一个柳橙切成月牙状，吃时搭配柳橙酱汁即可。