绿豆糕
绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
绿豆加400毫升水浸泡2小时。绿豆带水大火蒸30分钟（用勺子可以轻松捣碎就算蒸好了）
- 第2步.
蒸熟后碾成泥备用，追求口感可用料理机打一下。
- 第3步.
不粘锅小火加芝麻油和豆泥一起拌炒两三分钟，依次加入糖和麦芽糖再拌炒十分钟直到均匀成团，盛出后放凉备用。
- 第4步.
模具内撒熟面粉，晃均匀后倒出，将放凉的面团（略低于手温好操作）揪出小剂子放入模具压平，倒扣模具敲出绿豆糕。
- 第5步.
加盖保鲜膜放入冰箱冷藏。绿豆糕冷藏一夜后油脂渗出，脱模用的熟面粉会被吸收绿豆糕会有点半透明的感觉，比现在图片上的要好看许多亮晶晶的。
- 第6步.
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- 第7步.
7
- 第8步.
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- 第9步.
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- 第10步.
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小贴士
糖和油的比例可以自行调节，芝麻油可以用橄榄油、黄油等自己喜欢的油脂代替。
