水果磅蛋糕
水果磅蛋糕的做法说明
磅蛋糕最初起源于英国。因过去在制作时，黄油、砂糖、鸡蛋、低筋粉的分量各为1磅而得名。这款加入了朗姆酒渍水果丁的磅蛋糕，奶香浓郁，酒香扑鼻，清爽不腻，因此是我最爱做的磅蛋糕~
水果磅蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油和鸡蛋液室温下回温备用
- 2.
低筋粉和泡打粉混合过筛
- 3.
水果干切成丁混合，加入朗姆酒，腌渍1小时以上
- 4.
黄油软化后放入搅拌盆，用打蛋器搅拌至柔软乳霜状
- 5.
加入一半糖粉，打发至发白蓬松
- 6.
加入剩下的糖粉，继续打发,使糖粉均匀分布，黄油充分包裹空气，蓬松轻盈
- 7.
鸡蛋液打散，分四次加入，每一次都要和黄油充分搅拌均匀后再加入，防止水油分离
- 8.
加入低筋粉和泡打粉混合物，用橡皮刮刀刮拌至面糊混合均匀
- 9.
继续搅拌，到面糊有光泽。这个程度的面糊会起筋，烘焙后就会膨胀得又高又漂亮，且拥有松软绵密的口感
- 10.
加入渍好的水果丁，多余的朗姆酒也请一并倒入。将面糊搅拌均匀。
- 11.
分次用橡皮刮刀将面糊舀入铺好烘焙纸的模具，将表面抹成中间低两边高。
- 12.
烤箱预热170度，上下火，烘焙约20分钟后，表面微微上色并变硬，取出用蘸了水的小刀纵向划一刀，这样开裂后会比较漂亮。
- 13.
继续烘焙40分钟，出炉脱模，置于冷却架上冷却。
小贴士
模具是日本产的长方形槽状模具，大小17.4cm*8cm*6cm
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