杯子蛋糕2

杯子蛋糕2的做法说明

参考小岛的方子，刚好做9个杯子蛋糕。

第1步.
称好全蛋到碗里，加糖，搅拌均匀。
第2步.
烧热电水壶，倒盆里一些，留着下一步热蛋液盆。把水怡碗坐在电水壶上面。应该用小盆，而不是碗。
第3步.
把装蛋液的盆放在热水盆里,隔热水搅拌蛋液到40度取出。
第4步.
原方子是把水怡倒入蛋液，我相反，把蛋液倒入水怡，明显装水怡得碗小了，下次换小盆。原方子说从36度开始打发。
第5步.
打发蛋液同时把牛奶和黄油放进刚刚的热水盆里。
第6步.
高速打发到4分半钟，看是否用蛋头随便写个字，能很清晰不消失，就可以转一档再整理2-3分钟。逆时针转盆，打蛋器不动。打好后插入牙签立住不动。
第7步.
筛入低粉，翻拌均匀。倒入牛奶黄油液，继续翻拌均匀。
第8步.
我实验插入牙签也没倒，哈哈。
第9步.
因为要表面装饰奶油霜，所以没装太多，只倒入一半的蛋糕糊，大约21克左右一个，一共9个。入预热160度烤箱，烤19-21分钟。出炉震下，倒扣5分钟，再反过来面朝上，待凉透装袋。