香辣小龙虾
香辣小龙虾的做法说明
又是一年一度小龙虾时节，怀孕了，外面大排档的怕不卫生，自己家里动手烧最卫生啦！
香辣小龙虾的食材和调料
| 小龙虾 | 两斤，菜市场买的时候，可以要求卖家去头，去虾线 |
| 黄瓜 | 两根 |
| 花椒 | 十几颗，口重的可以略多些 |
| 豆瓣酱 | 两勺，口重的可以略多些 |
| 干辣椒 | 三四个，口重的可以略多些 |
| 酱油or黄豆酱 | 一大匙 |
| 料酒 | 四五匙，可以略多些 |
| 盐 | 两勺 |
| 葱 | 一小撮，没有可不放，因为有黄瓜点缀颜色了 |
| 姜 | 五六片 |
| 蒜 | 五六瓣 |
香辣小龙虾的做法与步骤
- 1.
小龙虾用牙刷仔细清洗干净，去头（掀开脑袋上的硬壳），去腮（直接把头两侧的腮剪掉，也可以直接把整个头剁去），去虾线（揪掉尾巴上三个硬壳尾巴的中间一个，撤出肚子里的虾线），为了入味，可以把虾开背（用剪刀把虾背剪开），也可以不开背
- 2.
锅里烧热油，放蒜、姜、花椒、干辣椒，倒入小龙虾，炒一会儿，放盐、酱油（黄豆酱）、料酒，炒一会儿，放豆瓣酱，炒一会儿。
- 3.
加水，淹没过小龙虾，大火烧开，小火炖
- 4.
汤汁剩的不多的时候，放黄瓜，大火收汁，撒葱，装盘
小贴士
家里有重庆火锅料的筒子们，一大块火锅料，可以代替所有花椒辣椒豆瓣酱，而且出奇的香。
