剁椒蛋炒饭
剁椒蛋炒饭的做法说明
没错。这在木砧板上被千刀剁成碎，还加入了子姜、蒜末腌制而成的剁椒，是我的蛋炒饭里唯一的主角。
剁椒蛋炒饭的做法与步骤
- 1.
隔夜米饭一碗，油热以后下锅炒至松散。
- 2.
不用盛出米饭，直接在米饭中间打入鸡蛋，翻炒三分钟使得它们混合均匀、粒粒分明。
- 3.
加入剁辣椒翻炒，再加入一点酱油和盐，香味四溢的蛋炒饭就好了。
小贴士
1、米饭要隔夜。米饭不能水太多，得做得稍微干一点，这样才能炒得粒粒分明。
2、我的做饭是先炒饭，再炒蛋。而且是直接把鸡蛋打入锅中翻炒的米饭里。
3、注意火候。放入鸡蛋后翻匀。要炒至鸡蛋不那么湿润、黏糊，不然会有蛋腥味。不要炒焦了。
4、放入一些酱油会很提味。
5、剁椒有咸味，视情况再放盐。
