自制牛肉酱

自制牛肉酱的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，干辣椒要选辣椒王，那样才出味，洗干净。沥干。

   
2. 第2步.

   再用剪刀剪成一小段一小段。这个过程很痛苦，一定要带手套，不然手会很辣。

   
3. 第3步.

   花生放烤烤箱里烤熟，我用的175摄氏度，25分钟。

   
4. 第4步.

   去掉花生红衣

   
5. 第5步.

   花生，花椒，芝麻，辣椒，最好都放在烤箱里烘烤一下。会比较香，豆豉建议用水泡半个小时，不然会比较咸，这个看你买的什么样的豆豉了。自己把握。

   
6. 第6步.

   牛肉过水焯一下，去掉脏水

   
7. 第7步.

   开始卤牛肉。用桂皮八角，姜，蒜，油爆炒，然后加入牛肉爆炒，放耗油，生抽，老抽，料酒，陈醋，盐，调味。然后加水卤

   
8. 第8步.

   牛肉比较难煮烂，我放电压力锅里压了25分钟，

   
9. 第9步.

   时间到了，就可以捞出来了，然后把卤好的牛肉切小丁

   
10. 第10步.

    锅里放油，我这个配方，量比较大，油也要多放一些，油烧开，就可以把牛肉倒进去炒了，然后到豆豉，辣椒，花椒，花生，芝麻，一起翻炒，然后再放耗油，鸡精，生抽，老抽等调味料。抄匀就可以出锅了。

    
11. 第11步.

    放锅里晾凉

    
12. 第12步.

    装瓶

    
13. 第13步.

    可以装2个450ml大瓶，6个180ml小瓶