四喜烤麩

四喜烤麩的做法与步骤

1. 第1步.

   我買的是烤麩乾，浸泡至完全軟化後，剪成1cm見方的小塊兒，反覆清洗至無泡沫。如果是新鮮麵筋可以免除浸泡這一工序 黃花菜（也叫金針菜，不是金針菇喔）、黑木耳、小香菇，全部泡開洗淨瀝乾水待用 烤麩在水裡汆燙沸煮5分鐘後出鍋繼續清洗瀝乾水 半碗花生米泡在瓷碗裡微波爐叮3分鐘撈出

   
2. 2.

   熱鍋下多些油煸炸烤麩至些許金黃盛出 花生，香菇，黑木耳和黃花菜少油煸炒片刻倒入烤麩

3. 第3步.

   順次加入一勺老抽，一勺生抽，一勺砂糖和一勺冰糖（不喜甜可少放） 翻炒上色後加一杯半泡香菇的水，水滾後改小火燜煮20分鐘，途中記得看火翻炒一下及試味 湯汁快收乾時加一勺耗油提鮮，出鍋。

   
4. 4.

   然後，就沒有然後了⋯^_^