飘香肉丸汤
飘香肉丸汤的做法说明
老家贵州爱吃辣，这是比较清淡的一道菜了。不过要是想吃辣，我们常常会在旁边配一道辣椒调的蘸水。以前是爸爸妈妈做给我吃，现在我自己做饭多了，反过来成了我家最会做饭的一个。我自己做这道肉丸汤，会先在旁边煮好一锅大骨汤，炖出来的高汤可以炒菜时浇一点提鲜，又可以直接用来煮搓后的肉丸，煮好之后的肉丸嫩弹弹的，我称它为‘飘香肉丸’哈！
飘香肉丸汤的做法与步骤
- 1.
肥瘦相间的肉剁成肉糜。
- 2.
生姜、葱切末。
- 3.
将肉糜、生姜、葱拌匀。
- 4.
地瓜粉加少量水混合，与少许盐、蛋清一起加入肉糜拌匀。
- 5.
将肉糜搓成一粒粒球状。
- 6.
加高汤煮熟即可。
