虾粥
虾粥的做法与步骤
- 第1步.
海虾去头尾，剥皮，挑虾肠。留头尾和皮。
- 第2步.
丝瓜切丁。
- 第3步.
虾肉切丁，用米酒腌一下。
- 第4步.
猪肉丝放姜，酒腌。
- 第5步.
炒锅热油，放入姜片，头尾和皮翻炒。
- 第6步.
炒到锅变干，有香味出来，就可以加水，水量根据煮粥的水量来参考。
- 第7步.
高汤煮10分钟，过筛倒入砂锅。放米和沙虫一起煮15分钟
- 第8步.
米煮开花后，依次加入猪肉丝，虾丁，丝瓜丁煮3分钟。
- 第9步.
煮好后加盐，味精，香油，葱花香菜末拌匀。
小贴士
粥好不好吃，火候很重要。先小火煮到开花，再大火下料，最后关火调味。高汤也要煮到浓，炒虾头的时候压一下也会更出味。
