焦糖布丁
焦糖布丁的做法说明
我做的份量剛好是DASIO買的模具6個，大家可選自己喜歡可入烤箱的布丁模具。大肚奶尊大概7-8分滿也可以做6個。
焦糖布丁的做法与步骤
- 1.
把140克的糖和120ml的水小火耐心的煮成焦糖。
- 2.
把煮好的焦糖放入擦好牛油（易脫模）模具中
- 3.
把蛋打勻，手打蛋器貼碗底打，這樣才不會有那麼多泡泡。
- 4.
把40克的砂糖和320ml的牛奶放入鍋里煮，牛奶出現小泡就要離火。（微暖）
- 5.
把蛋液分開倆次加入牛奶拌勻，把拌好的布丁液過篩兩三次。
- 6.
把布丁液倒入模具中，把模具放入較深的烤盤中，烤盤加入熱水到模具的一半。（這樣布丁烤出來不會有洞洞）
- 7.
烤箱預熱，170度上下火烤30-35分鐘。烤盤放在倒數第二格。如家里烤箱溫度比刻度溫度高最好用160-165度⋯溫度太高會裂開⋯怕上層烤焦可以用錫紙蓋面
小贴士
打蛋時，手打蛋器要貼碗底順時針打會比較沒泡泡。
焦糖要給耐性煮，要煮到比理想的顏色淺1度，因為焦糖離火時鍋有溫度會把糖再自煮加深1度。
奶不要煮得太熱，主要是要糖融化。奶太熱會不滑⋯
