杏仁瓦片酥
杏仁瓦片酥的做法说明
杏仁瓦片酥，一款老少皆宜的占嘴零食，一口咬下去，咔嚓一声脆响，满口的杏仁味，好吃得停不了口，烤出四十来片，不到半小时已经消灭，运用的COUSS E3电子变温烤箱，双层玻璃门设计和智能热风循环，保证炉内恒定温度，更容易打造完美烧色!
杏仁瓦片酥的做法与步骤
- 第1步.
材料备好；
- 第2步.
杏仁片、细砂糖、低粉放入搅拌盆中拌匀；
- 第3步.
豆荚剖开，刮出香草籽，放入搅拌盆中；
- 第4步.
倒入蛋白搅拌均匀；
- 第5步.
黄油小火加热或隔温水融化后，稍微冷却一会倒入搅拌盆中；
- 第6步.
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一夜（冬天不需要冷藏）；
- 第7步.
烤盘上铺上锡纸（哑光面朝上），用叉子挖一些面团，用叉背将其摊开，压成薄片，尽量不要让杏仁片重叠在一起，饼身会自然延展，摆放时要留出适当的间距。
- 第8步.
COUSS E3烤箱选择上火180度，下火160度，打开智能热风循环预热，放入烤盘入烤箱中层，烘烤8分钟，烤至表面金黄色即可；
- 第9步.
拿出烤盘，放微温后取出杏仁瓦片酥，冷却后马上放入密封盒里，阻断和空气接触，防止回潮。
- 第10步.
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- 第11步.
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小贴士
1、看烘烤的上色情况来决定烘烤时间，颜色要烤得深一些，才更香脆）。
2、面糊饧的时间长一些，会变得柔软光滑，这样烤出来的瓦片酥会又薄又漂亮。
