榴莲卷

榴莲卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加10g砂糖搅拌均匀，加入约40度的蜂蜜。搅拌到体积增大，颜色变浅，划过有明显纹路。

2. 2.

   蛋白分3次加入40g砂糖，打到湿性发泡。

3. 3.

   将一半蛋白加入蛋黄液中，拌匀。分两次筛入低粉。拌匀。

4. 4.

   加入剩下一半蛋白，翻拌均匀。

5. 5.

   牛奶和黄油加热到快要沸腾，倒入上一步骤中，翻拌均匀。

6. 6.

   28x28方形烤盘，铺纸。倒入蛋糕糊，抹平。震出大气泡。烤箱预热180度，13分钟。

7. 第7步.

   取出蛋糕片晾凉。淡奶油加15g砂糖打发。抹在蛋糕片上，放上榴莲肉。轻卷起来，放冰箱冷藏2小时，取出切片，就可以吃啦！