鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
特点：口感脆嫩，色泽红亮，香味浓郁。
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
将里脊肉切粗0.2cm，长6cm的丝，木耳泡发切丝、青笋切丝，姜、蒜切米，葱切花。
- 第2步.
将肉洗净上浆，下3-4成油温滑油，青笋，木耳焯水备用。
- 第3步.
锅底油，下小料、鱼香泡椒（斩细）炒香，下主配料，烹料酒、下盐、味（少），糖、生抽、翻出香味，淋香醋，勾芡淋红油出锅。
小贴士
重点：甜、酸、嫩、辣、鲜、咸（糖醋比例1.8：1）
特点：口感脆嫩，色泽红亮，香味浓郁。
将里脊肉切粗0.2cm，长6cm的丝，木耳泡发切丝、青笋切丝，姜、蒜切米，葱切花。
将肉洗净上浆，下3-4成油温滑油，青笋，木耳焯水备用。
锅底油，下小料、鱼香泡椒（斩细）炒香，下主配料，烹料酒、下盐、味（少），糖、生抽、翻出香味，淋香醋，勾芡淋红油出锅。
重点：甜、酸、嫩、辣、鲜、咸（糖醋比例1.8：1）
