抹茶芝士蛋糕（
抹茶芝士蛋糕（的做法说明
家中有抹茶粉，可可粉，奶酪等，就混合调配了这蛋糕。（按纽约芝士蛋糕改良）
抹茶芝士蛋糕（的食材和调料
| 饼底：消化饼 | 132g |
| 饼底：黄油 | 50g |
| 饼身：抹茶粉 | 11g |
| 饼身：细沙糖 | 100g |
| 饼身：玉米淀粉 | 29g |
| 饼身：酸奶油 | 90g |
| 饼身：奶油芝士 | 250g |
| 饼身：鸡蛋 | 3个 |
| 饼身：鲜奶油 | 200g |
| 饼身：郎姆酒 | 15ml |
| 饼身：香草精 | 1.25ml |
| 饼身：柠檬汁 | 四分之一个（10g) |
| 饼面：可可粉 | 适量 |
抹茶芝士蛋糕（的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，一般我也先称好材料准备好，免得稍后手忙脚乱
- 2.
奶油奶酪置于室温，用汤匙轻压至凹陷程度即可.
- 3.
鸡蛋事先打到容器内
- 4.
蛋糕模内侧轻轻涂一层黄油（原料重量不含），垫上烤盘纸（但这次我没用，因家没有）
- 5.
做饼干底的黄油隔水融化备用
- 6.
烤箱预热到160度（我家用的烧箱为方太KQD50F-03AE,如是小烤箱请预热到170度）
- 7.
开始制作饼底：黄油饼干捏碎，加入黄油揉勻后塞满蛋糕模，放入冰箱内冷藏。
- 8.
制作蛋糕糊：搅拌盆中放入已软化的奶油奶酪和黄油，用打蛋器搅拌至其细滑成糊。
- 9.
幼砂糖分2～3回添加，每次都要搅打，尽量让蛋糕糊充入空气，搅打至蛋糕糊整体发白，膨松为止。
- 10.
用匙舀出事先打好鸡蛋，分次放入糊里。
- 11.
加入抺茶粉，打入蛋糕糊里。
- 12.
将酸奶油，鲜奶油分别放入蛋糕糊。
- 13.
用茶滤分2～3次撒玉米淀粉，蛋糕糊整体要撒匀，此时要不停地搅打。
- 14.
加入柠檬汁，郎姆酒，香草精继续翻搅。
- 15.
用刮刀将粘在搅拌盆内壁的蛋糕糊都搅拌到。point:舀起少量蛋糕糊查看其状态，不要出现颗粒。
- 16.
拿起蛋糕糊缓缓倒入8寸圆模中。
- 17.
将蛋糕糊拿高2～3cm摔两次。蛋糕糊里的空气被挤出去后，刮平表面。
- 18.
放在烧盘中，在四周放上装满热水的耐热容器，放进预热好的烤箱，蒸烤60分钟。
- 19.
烤好后带模晾凉，待温度降下后放入冰箱冷藏3小时。
- 20.
找一个比蛋糕模高的杯子或罐头盒垫在下面，扶住蛋糕模向下压。脱膜
- 第21步.
最后撒上可可粉完成！
小贴士
1、如无酸奶油，用酸做手工酸奶油，筛网里铺上厨房用纸，放在大盘里，倒入酸奶放置2-4小时，吸去水份。
