三杯鸡
三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
将鸡翅斩件 我用了五只鸡翅膀
- 第2步.
用清水冲洗鸡块 洗去血水
- 第3步.
倒入两勺料酒 抓匀 进行腌制
- 第4步.
在等待过程中 我们可以准备配料
- 第5步.
烧锅开水放入姜片 等水开后放入鸡肉稍焯一下 这样才能彻底洗干净鸡翅里的血水 做到去腥作用
- 第6步.
将鸡肉盛出沥干 我用了厨房纸吸水
- 第7步.
中火起火 将植物油与香油3:1混合 放入姜片煸香 喜欢吃姜的同学可以多煸一会
- 第8步.
倒入其他材料 炒香
- 第9步.
炒香后倒入鸡块 均匀翻炒 等看见鸡肉表皮有焦皮后进行下一步
- 第10步.
加入一大匙台湾米酒 这道菜建议用大勺来炒 方便计量
- 第11步.
加入一勺味极鲜 没有味极鲜的同学用生抽和老抽混合也是可以的
- 第12步.
炒出颜色后 加入白糖 有冰糖得更好啦 加三小勺的量
- 第13步.
翻炒后开大火进行焖制
- 第14步.
同时我们在旁边热一个煲锅 空热
- 第15步.
当汁收的差不多时 我们可以准备转移到煲里
- 第16步.
将鸡肉转移后 立即关火 撒上少许香油 在铺上最重要的九层塔 盖上锅盖用煲内的余温焖煮20分钟就OK啦
- 第17步.
OK啦
