椒盐花卷

椒盐花卷的做法与步骤

1. 第1步.

   温水、酵母、糖混合搅匀；泡打粉、 盐与面粉和匀；兑好的酵母水慢慢倒 进面粉碗里朝着一个方向和面，和匀 后揉七八分钟成为光滑细腻的面团。

   
2. 第2步.

   盖上湿润的布室温26度发酵至原体积2倍 大，需要1个小时左右。

   
3. 第3步.

   盐、花椒粉、放锅中用小火加热炒出花椒香气，然后与花生油拌匀；

   
4. 第4步.

   发酵好的面团揉匀排出空气，擀成16 厘米宽较薄的长方形面片，刷上一层 花椒盐；

   
5. 第5步.

   从上向中间叠，再刷上花椒盐；

   
6. 第6步.

   再从上往下叠齐；

   
7. 第7步.

   叠好切成5厘米宽的面片；

   
8. 第8步.

   取两个面片重叠，用筷子压到底，注意 不能压断；

   
9. 第9步.

   用手捏住两头稍拉长，切面朝上；

   
10. 第10步.

    左右相反稍旋转，两头捏紧；

    
11. 第11步.

    全部做完；

    
12. 第12步.

    放进刷了油的蒸笼，盖上湿润的布再 醒发10分钟；{冬天醒发时间要15至 20分钟}

    
13. 第13步.

    醒发好后放蒸锅，大火水开冒汽转中火蒸 10分钟关火焖3分钟开盖即可。