水煮鱼
水煮鱼的做法说明
水煮鱼是重庆不可或缺的一道家常菜，居家待客必备，最爱的渝菜之一。
水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼一条，2斤左右。鱼身切薄片，备用。
- 第2步.
备好大葱，葱花，姜，蒜；腌鱼煮鱼都需要，另需要一包水煮鱼的调料，根据自己定哪个牌子。
- 第3步.
腌鱼：将鱼头，鱼尾，鱼骨部分单独腌制，时间五分钟左右；鱼片单独研制，三分钟左右。加入盐和淀粉以及葱姜蒜，料酒适量。
- 第4步.
炒料：将适量油加入锅中，待油沸腾后，加入所有调料爆炒，直至闻香，三分钟左右，然后加入适量水，煮沸。
- 第5步.
熬汤：加鱼头及配菜(平菇，金针菇)熬3～5分钟，然后加鱼片，煮沸
- 第6步.
熬汤。
- 第7步.
浇油：最后另取一锅，加油，煮沸，加入适量花椒辣椒，直至其香味溢出，将其浇至鱼上，撒葱花。一盆鲜香可口的水煮鱼出锅了。
