豆豉排骨
豆豉排骨的做法说明
豆豉排骨，是一道很簡便的電鍋料理，只要把醃料和排骨拌勻，放入電鍋蒸煮，待電鍋跳起，便是一道香噴噴的家常菜，蒸煮時，香氣滿屋，就會讓人垂涎三尺，是兒子喜歡的菜色之一。
豆豉排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨切塊，洗淨，瀝乾，放入鍋中。
- 第2步.
加入醬油，醬油膏，米酒，糖，太白粉(澱粉），拌勻醃漬，約20分鐘。若口味較重的廚友，可斟酌多放點醬油。
- 第3步.
蒜頭切末，辣椒切末，蔥切蔥白和蔥花並分開放好。
- 第4步.
豆匙先泡水後瀝乾，切碎。
- 第5步.
起油鍋(一點點油）小火把蒜末，蔥白，紅辣椒末炒香備用。
- 第6步.
豆豉切碎後，起油鍋(一點點油），小火把豆豉炒香，盛起備用。
- 第7步.
將炒好的豆豉，蒜末，蔥白，紅辣椒末放入排骨內攪拌均勻。
- 第8步.
電鍋外鍋放水(多一點）煮開後，將排骨放入電鍋中蒸煮，約50分鐘左右，便可起鍋。
- 第9步.
蒸煮50分鐘後，起鍋裝盤，灑下蔥花，便是香噴噴的豆豉排骨。
小贴士
一般豆匙要泡水洗淨，香氣因而流失，切碎後醬香味就能充分融入排骨中，增加香氣。
