草莓酱

草莓酱的做法与步骤

1. 第1步.

   清洗草莓，并用淡盐水浸泡十分钟。过后将草莓一剖四（因草莓买大了，如果是小颗粒草莓可省略此步骤）。一层糖一层草莓的蜜好，表面盖上一层白砂糖。入冰箱冷藏四小时。

   
2. 第2步.

   冷藏四小时后，草莓会出大量的水分。旁图是前后四小时的对比。

   
3. 第3步.

   将冷藏后草莓连汁水一起倒入复底锅，并加入60ml柠檬汁，开中火开始熬制。熬制的过程中会产生大量的浮沫。

   
4. 第4步.

   煮开后开中小火慢熬，并且一边熬制一边用滤勺将浮沫撇掉，越到后来浮沫就越难去，此时可用耐高温刮刀沿锅边辅助去沫。必须将浮沫撇净。

   
5. 第5步.

   当锅内的草莓开始略粘，必须用小火慢熬。当锅内的草莓大部分化为浓浆，此时加入15ml朗姆酒继续熬制10-15分钟即可。

   
6. 第6步.

   关火继续搅拌防止粘锅，但必须趁热倒入事先准备好并消过毒的玻璃瓶。纯天然的草莓酱就已熬制成功，口感棒棒的还能看到果粒呢！装在透明的玻璃瓶美美的，扎上丝带，和朋友们共享吧！