菜肉小包子
菜肉小包子的做法说明
周末的下午，从发面到出锅大概2个小时左右，过程不是很复杂，第一次做能这样，自己给自己点个赞吧。。
菜肉小包子的做法与步骤
- 1.
水和牛奶混合，加热至30度左右，倒入酵母，静置5分钟，让酵母有思想准备它要工作了。
- 第2步.
中筋粉+盐+糖放入面包机，倒入混合后的步骤1，开启和面模式，和面30分钟。
- 第3步.
和面完成后，将面团覆膜放入烤箱40度进行1发，发至面团2倍大，时间大约在10分钟左右。
- 第4步.
和面期间准备馅料。 五花肉出水后切成小长条，锅中加油煸炒，将五花肉中的油煸炒出来，加入料酒、酱油、盐，加开水末过肉烧开改小火焖30分钟。
- 5.
青菜洗净在开水中烫一下，取出挤干水分，切碎。
- 6.
香菇切成小薄片放锅中过油翻炒一下。
- 7.
豆干水中煮1分钟去豆腥，切成小薄片。
- 第8步.
将五花肉、青菜碎、香菇和豆干丁加入盐、六月鲜、麻油拌匀。
- 第9步.
烤箱取出膨胀成2倍的面团，揉面团排气，搓圆，切成33-35g的小剂子，覆膜存放。
- 10.
先将6个小剂子用擀面杖擀成当中厚，周围薄的圆片。
- 第11步.
包入馅料，打褶子包小包子。
- 第12步.
在包小包子的同时，可以烧水。将6个小包子包好后一同上锅。
- 第13步.
锅中水烧到50度左右，将包好的小包子，放在蒸格上进行10分钟的2发。
- 14.
10分钟后，小包子会比原来膨胀1/3。开大火蒸10分钟，因为馅料都是熟的，所以10分钟即可。
- 第15步.
10分钟后关火，过5分钟后再揭盖，预防包子塌陷。
- 第16步.
出锅，开吃！
