腌笃鲜

腌笃鲜的做法说明

每年冬天家里老人总会去采买土猪肉腌制咸肉，到了春季笋上市的时候，家里餐桌上总少不了这道菜，一直吃到笋子下市。不需要多少调料多少步骤，简简单单混合炖，真当一个鲜美。

第1步.
鲜猪排骨与咸肉一起凉水下锅焯水，去掉血水与咸肉上的灰尘。
第2步.
咸肉切块，笋切滚刀块
3.
咸肉鲜肉同时入砂锅，加料酒，少许白糖，水，开大火烧开转小火炖半小时左右，至汤色浓白，加入笋再炖一小时左右关火。咸肉本身带咸味所以加盐先尝下汤的咸度，撒葱花。