番茄炒蛋

番茄炒蛋的做法与步骤

1. 1.

   番茄洗净去蒂，过热水去皮，切好备用。

2. 2.

   鸡蛋打入碗中，一个蛋加2茶匙水，淀粉少许，料酒两滴，打至起泡沫。

3. 3.

   热锅，出烟放油，中火，油温足够后环绕倒入蛋液并快速搅拌使其受热均匀，7成熟拿出装盘。

4. 4.

   加少许油，大火，油温够后倒入番茄转小火。观察番茄是否汁过多，不多可以加盐，多则不必。盖起锅盖闷一会，番茄软熟后加糖（个人喜好，不建议太甜）大火收汁并倒入鸡蛋翻炒，最后加点葱花关火即可装盘。