葡式蛋挞
葡式蛋挞的做法说明
只能说脆得掉渣，嫩得滑油
葡式蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
先做挞皮。水85g，低筋面粉200g和30g高筋面粉混合，一起放进面包机和面
- 第2步.
成面团后，再放入30g黄油，继续和面。面包机整个和面时间是30分钟
- 第3步.
取黄油120g
- 第4步.
切成小块，放进保鲜袋，铺开
- 第5步.
用擀面杖弄成长方形，拿保鲜袋装起来，放冰箱冷藏备用
- 第6步.
这时面包机里已经和好面，将面团取出，装保鲜袋，放冰箱冷藏松弛20分钟
- 第7步.
准备好所有制作挞液的材料
- 第8步.
淡奶油和牛奶，白砂糖，炼乳混合
- 第9步.
开中火，加热，直到白砂糖融化
- 10.
加热的混合液冷却到不烫手，加入四个蛋黄和15g的低筋面粉，搅拌均匀
- 第11步.
用网刷过滤，使得挞液更细腻
- 第12步.
挞液自然冷却，备用
- 第13步.
从冰箱取出面包团和黄油，面包团要用擀面杖杆成长方形
- 第14步.
把黄油包裹在面团里，两边要压紧
- 第15步.
把包裹了黄油的面团反过来，再用擀面杖擀成长方形，注意不要弄破了
- 第16步.
然后两边向中间对折，再对折（这一步忘了拍照了），然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏松弛20分钟。重复上面的第15步和第16步骤三次
- 第17步.
把面条擀成长方形后，卷起来
- 第18步.
用到切成一个个小剂子
- 第19步.
小剂子的一端粘上面粉，粘了面粉的一端朝上，按照蛋挞磨具形状把面团弄到磨具里。静置醒10分钟。这时烤箱可以开始预热，220度
- 第20步.
把挞液倒进磨具里，7分满就够
- 第21步.
放进烤箱上下火220度，20分钟-25分钟
- 第22步.
烤好出炉
