干煸牛肉
干煸牛肉的做法说明
很怀念高中的时候妈妈每天做的干煸牛肉，在版纳这么久就没有见到过纯正卤牛肉卖，正巧冰箱里有一盘牛干巴，就拿来试试水，在妈妈做的基础上改了很多，但是方法还是适用于卤牛肉（其实牛干巴只是卤牛肉的替代品啦:-P）
试着做的比妈妈的更辣，更麻，但是妈妈做的更香
干煸牛肉的做法与步骤
- 第1步.
把卤牛肉切成片或丝或条，我这里用的是傣族自己做的牛干巴，妈妈是用的卤牛肉
- 第2步.
取适量干辣椒，花椒，一个八角，锅烧干，入锅，焙香
- 第3步.
焙香
- 第4步.
葱切段
- 第5步.
锅中入少量油，入蒜，八角炒香，油盖住锅底即可
- 第6步.
放入牛肉，略微煸炒，加入焙香过的干辣椒和花椒
- 第7步.
加入葱，加盐，因为卤牛肉本身就有咸味，所以放一点点盐即可，少量黑胡椒调味，出锅即可
小贴士
1。卤牛肉一定要干，少放油。。。
2。如果喜欢吃辣就用干小米辣，不能吃辣就用普通的深红色的干辣椒，那种更香。
3。牛肉可以多炒一下，更干，更香，觉得牛肉炒好了再放葱段
4。傣族牛干巴还是没有卤牛肉适合这道菜，牛干巴有种别的味道，没有卤牛肉那么纯粹
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