小山蛋糕卷
小山蛋糕卷的做法说明
似像非像的小山进的小山卷。因为没有按照原方制作克里姆酱，家里也没有糖煮栗子拿来夹馅。只好用淡奶油加芒果代替了^_^
不过也一样好吃，尤其是蛋糕体，超级美味！
配方为30cm*30cm烤盘一份量。
我用的38cm*28cm的烤盘。
小山蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加白砂糖1搅拌至溶解，加入加热过的蜂蜜打发至体积膨胀变白。
- 第2步.
蛋白分三次加白砂糖2打发至有小弯钩状的湿性发泡。 拌合了一半蛋白，才想起来拍一张 = =！
- 第3步.
把一半蛋白霜添加入蛋黄糊中翻拌均匀，完全混合，直至看不到白色的蛋白霜为止。
- 第4步.
把低筋面粉过筛入步骤3中的混合糊中。
- 第5步.
还是用翻拌的手法，把面粉完全拌入混合糊中，直至看不到面粉颗粒为止，注意不要消泡了。
- 第6步.
在步骤5中的混合糊中加入剩余的全部蛋白霜。再次进行翻拌。
- 第7步.
步骤6中混合糊翻拌均匀后的样子。
- 第8步.
把牛奶与黄油加热至黄油融化，倒入步骤7中的混合糊中。倒入时，用刮刀接住，让牛奶黄油缓缓流入混合糊，漂浮在混合糊的表面。
- 第9步.
最后仍然用翻拌的手法拌合面糊，直至面糊呈光滑闪亮细腻状。 整个搅拌过程注意不要让面糊消泡了。
- 第10步.
把制作好的面糊从高处倒入烤盘中，用刮拌仔细的抹平顶部。 我的这个没有抹的很仔细，最后卷好的蛋糕卷顶部就不是很光滑漂亮，所以一定要注意耐心抹平。
- 第11步.
烤箱预热上下火180℃，入烤箱烘烤13-15分钟即可。
小贴士
烤盘无论粘或不粘，建议都垫上烤盘纸，方便操作。烤好后的蛋糕立刻取出放到凉架上凉凉。然后揭掉烤盘纸，抹上打发的淡奶油，加上自己喜欢的水果如草莓、芒果、榴莲等，卷卷就OK了。
