芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   秤好所有材料，蛋黄蛋白分开。

   
2. 第2步.

   烤盘底和侧面抹上黄油或底层垫上油纸，看自己喜好。这个是三能的28*28土豪金烤盘，本身就是不沾的，抹点黄油更方便脱模。

   
3. 第3步.

   蛋黄打散并加入牛奶，油，拌匀。

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉。

   
5. 第5步.

   用橡皮刮刀搅拌蛋黄糊，大概一百到一百五十次，直到蛋黄糊细滑无颗粒。

   
6. 第6步.

   蛋白中挤入两滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发。

   
7. 第7步.

   蛋白打发到提起来有个三角的状态。

   
8. 第8步.

   预热烤箱，190度。同时加入三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，上下切拌。

   
9. 第9步.

   将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，上下切拌匀。

   
10. 第10步.

    蛋糕糊倒入烤盘中，将烤盘从高处摔下几次，震掉大气泡。

    
11. 第11步.

    烤箱中层，上下火，190度，16到19分钟，表面变色的状态就可以取出晾凉。

    
12. 第12步.

    等待蛋糕凉的同时可以切芒果，打发淡奶油。

    
13. 第13步.

    淡奶油打发到有纹路的状态。

    
14. 第14步.

    烤盘不烫手，就可以把烤盘翻转倒出来，蛋糕反面朝上。抹上淡奶油，摆上芒果丁。

    
15. 第15步.

    卷起蛋糕卷。

    
16. 第16步.

    把两边切平整。放入冰箱冷藏至少一个小时以上，就可以拿出切片吃了。