马卡龙

马卡龙的做法与步骤

1. 第1步.

   材料

   
2. 第2步.

   蛋白分三次加入糖打发。（糖最好前两次加多点，最后一次少点）。这一步可以加入色素或色粉或色膏。

   
3. 第3步.

   筛入杏仁粉（面粉、花生粉）和糖粉。

   
4. 第4步.

   翻拌到细腻而粘稠的状态。（像绸带一样会断断续续掉落）。宁可不要翻拌到位，也不要过度翻拌。

   
5. 第5步.

   装入裱花袋中，挤在玻璃纤维 垫或油纸或硅胶垫上。放在窗边40分钟后再试试马卡龙表面会不会粘手，有点粘但不会粘在手上的时候，用吹风机热风均匀的吹上10分钟，直到表皮明显有一层软皮。

   
6. 第6步.

   放入预热150度的烤箱里面烤13-15分钟。

   
7. 第7步.

   烤好后在烤箱里呆几分钟再拿出来放凉15-20分钟，取下来加入喜欢的内馅。

   
8. 第8步.

   这是烤后没晾好皮的马卡龙。给大家参考。