辣子鸡

辣子鸡的食材和调料

鲜鸡	4000g
配料调料:贵州糍粑辣子250g，干辣椒个20g,食用油1000g,（约耗50g,）	香辣酱200g,食盐10g,味精鸡精各15g,胡椒粉花椒粉各5g,大蒜仔10个，姜片10g,花椒粒5g,

第1步.
鲜鸡洗净，斩块待用。锅內放油烧热至六成，放入鸡块爆炒到鸡块肌肉收紧，色金黄，捞出，锅内留油100g，放入糍粑辣椒，腐乳，大蒜子姜片，干辣椒个，花椒粒炒香，放入鸡块，翻锅加入香辣酱，鸡精味精食盐胡椒粉花椒粉，加点高汤，文火煨15分钟入味即可出锅。