抹茶马卡龙
抹茶马卡龙的做法说明
一直收藏的方子！忘记谁的在哪里看到的了！长草好久的小山园抹茶粉终于到了，扒拉出来方子开作！
抹茶马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
1.杏仁粉糖粉抹茶粉混合过筛
- 第2步.
2、糖加水在小锅中加热，一边开始打法蛋白，打到湿性，当糖水烧到118摄氏度时边缓缓倒入蛋白中边高速打发蛋白大概4分钟打到提起打蛋器蛋白呈现长尖儿状态。
- 3.
3、取另一份38克蛋白加入到粉末混合物中拌匀。
- 4.
4、分三次将打好的蛋白加入到3中，用翻拌的手法！每加一次都要拌匀！最后一次拌到面糊承飘带状连续下落！
- 第5步.
5、装入裱花袋扎好口
- 第6步.
6、花嘴和硅胶垫呈90度垂直挤出面糊！
- 7.
7、挤好后晾皮、等到表面不粘手就可以烤了！大概需要30-60分钟。
- 第8步.
8、皮晾好后，放入预热好的烤箱中140度中下层23分钟！
- 第9步.
9、烤好后晾凉！
- 第10步.
10、夹馅！大功告成！
