和菓子之吉野樱

和菓子之吉野樱的做法说明

脑海中一直想象这样的一个画面，晴朗的午后，蓝天白云，美丽的樱花树下，一阵微风吹来，花瓣飘飘洒洒，约上几个好友，泡上一壶茶，配上一块美丽的和菓子，聊聊天，谈谈心。
和菓子（わがしwagashi），其实泛指日式糕点。就大类别来区分，可以分为生菓子和干菓子两大主题。根据历史的有效记载，我们所知晓的日本茶道文化，是由当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，都深深的受到日本贵族阶层的喜爱，所以和菓子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。

       经过了数千年的历史，日本人早就已经将和菓子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例，许多和菓子的制作灵感都是取材于此，如：粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和菓子代表的，其实正是日本人的文化与精神。

      在日本，和菓子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，日本人喝抹茶配食甜腻的和菓子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
      
      生菓子又名主菓子、上升菓子或朝生菓，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和菓子，生菓子格外重视造型变化，因此成为日本人送礼用的主角。

      在馅料部分，和菓子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），组合成多种变化。一到日本，走进和菓子店，绝对让人眼花缭乱。