豆沙面包
豆沙面包的做法说明
曾经做过两次的面包 都失败了
前天看了（优雅烘焙）的视频 被优雅老师的发酵法启发了 做了犹太人的大辫子面包 很成功 然后将这样的做法应用到其他面包中 都成功了
我妈猛吃了4个话说 大家都说好吃可以拿去卖了 哈哈哈
迫不及待要分享给大家
配方量很大 建议减半
豆沙面包的做法与步骤
- 1.
牛奶放微波炉或电磁炉热一热 （不用沸腾 触手温热即可） 然后将酵母溶于牛奶中 静置5分钟
- 2.
将鸡蛋打入玉米油中 搅拌均匀（蛋液要留一点点 等会刷面包表面）
- 3.
将盐和砂糖倒进面粉中 搅拌一下（以防盐太集中易杀死酵母）
- 4.
将牛奶酵母混合物倒进蛋液玉米油混合物中 搅拌均匀
- 第5步.
将第四步中的混合物倒进面粉中 在盆中搅拌使面粉抱团 揉成一团后移到台面揉大概20分钟 使成为光滑面团（期间一定不能加面粉！）
- 第6步.
开始发酵 将面团放入盆中 封上保鲜膜 置烤箱中层 底层放上一盆热水 以加速发酵 关上烤箱 发酵1-1.5小时（我烤箱小 不过位置 所以放了两小盆热水）
- 第7步.
取出面团 分切 每小个大概50g左右 （分切好和没分切的面团都要盖上保鲜膜 以防变干）
- 8.
擀面团 排气 包上豆沙馅
- 9.
烤盘垫上硅油纸 将造型好的面团排列在上面并刷上蛋液（注意留开空隙）
- 10.
用步骤6的方法再一次发酵 不过这次不用盖上保鲜膜 时间为45分钟左右
- 11.
再次发酵后包体再大一倍 取出面包们 预热烤箱 然后150度 上下火 中层 烤15分钟左右后出炉（期间发现上色太深的话可以盖上锡纸）
小贴士
1.牛奶要温热后再加酵母 溶解后记得静置哦
2.我用的是富强小麦粉 也不知道是不是高筋粉 求问 不过也可以的
3.不加馅也很好吃 当然其他馅也可以 灵活变化哈 （下次试试水果酱馅的）
4.我家烤箱温度高 13分钟就出炉了 根据自家烤箱脾气调整哦
