双皮奶

双皮奶的做法与步骤

1. 第1步.

   标准鸡蛋55g

   
2. 第2步.

   将牛奶用小火煮开，不要沸腾的太厉害，否则会影响牛奶的营养~

   
3. 第3步.

   取两只鸡蛋的蛋清，加适量白糖搅拌均匀。由于搅拌过程中蛋清中混合大量气泡，为双皮奶美观，用网滤滤除气泡。

   
4. 第4步.

   牛奶置于最后盛双皮奶的容器中晾凉，待奶皮形成。大约需要20分钟后用筷子在奶皮中间靠边的位置戳开小孔，把牛奶从此孔中倒出（盆底一定要留4分之1的牛奶，以防奶皮粘到盆底），与蛋清搅拌均匀再顺小孔倒回。

   
5. 第5步.

   上锅，隔水蒸。先大火烧开，再改用中火，最后小火。一共大约40分钟。关火后再闷几分钟，出锅~晾凉更加美味哦