葱油鸡翅
葱油鸡翅的做法说明
方子来自 @波妞mummy
葱油鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
翅中若干个，洗净。正反面各划两刀，晾干。
- 第2步.
小葱适量，取葱叶。大葱两根，取根部切成小段。（小葱可多些，煎出来葱香味更浓郁）
- 第3步.
准备好调料，生抽&老抽（2：1）、白糖1小勺，料酒1小勺。
- 第4步.
热锅后，倒入多一点的油，油开后，放入洗净切好的小葱葱叶，小火煎出葱香味。
- 第5步.
待绿色变成此色时，关火，拣出葱叶，倒出大部分油。
- 第6步.
锅里留少许葱油，放入鸡翅，中火煎。（技艺不精，所以没有一锅煎）
- 第7步.
煎至两面金黄，鸡皮微微翘起。
- 第8步.
倒入大葱葱白段，翻炒。
- 第9步.
倒入准备好的调料，翻炒，炒至调料香味溢出来。
- 第10步.
倒入适量清水（鸡翅的一半），小火煮15～20分钟。
- 第11步.
收汁出锅，淋上些许葱油。
小贴士
第一次做，我用的14个翅中，调味料配比展握的不是很好，稍微多了些，吃的时候不需要蘸汤汁了。@波妞mummy 原方是10个翅中，生抽15ml，老抽8ml，白糖1小勺，吃的时候蘸汤汁。料酒是按照我自己的意愿添的，大家随意。
